Historia, presente y futuro

Soy Iñigo Lavado y esta es mi historia.

 

La cocina es mi pasión. Me emocionan los retos y me gusta compartir y disfrutar de la gastronomía dentro y fuera del restaurante.

 

Mi maestro ha sido Luis Irizar, quien me enseñó no solo a cocinar, sino a caminar por la cocina a través de los valores. Compartí fogones junto a grandes cocineros como Martín Berasategi, Ferrán Adriá, Pedro Subijana y Alain Ducasse…

Años de aprendizaje, esfuerzo, exigencia y absoluta dedicación.

 

Tras cerrar una etapa de más de 20 años en Iñigo Lavado Restaurante en Irún, en mayo de 2025 comenzamos este ilusionante proyecto que nos trajo de vuelta a San Sebastián.

 

Junto a Arantxa, mis hijos y nuestro equipo —que para nosotros es familia— queremos ofrecer una cocina que hable de nuestras historias y raíces. Buscamos una forma cercana de expresar la gastronomía, manteniendo  la esencia de nuestras tradiciones y el vínculo con nuestro territorio.