Historia, presente y futuro

​Soy Iñigo Lavado y esta es mi historia.
La cocina es mi pasión. Me emocionan los retos y me gusta compartir y disfrutar de la gastronomía dentro y fuera del restaurante.

Mi maestro ha sido Luis Irizar, quien me enseñó no solo a cocinar, sino a caminar por la cocina a través de los valores. Compartí fogones junto a grandes cocineros como Martín Berasategi, Ferrán Adriá, Pedro Subijana y Alain Ducasse… Años de aprendizaje, esfuerzo, exigencia y absoluta dedicación.

Tras 20 años en Irún, nos encontramos en un momento ilusionante, y nos sentimos arropados para emprender este nuevo camino de vuelta a San Sebastián.
 

Junto a Arantxa, mis hijos y nuestros equipo queremos ofrecer una cocina de historias y raíces, donde constantemente buscamos una forma cercana de proyectar la gastronomía manteniendo siempre la esencia, la identidad de nuestras tradiciones y el contacto con nuestro territorio.